oliveCEPT®
oliveCEPT® est un système innovant et passionnant de traitement de la pâte d'olive qui améliore les caractéristiques de qualité de l'huile d'olive produite et augmente en même temps le rendement extrait en huile d'olive extra vierge supplémentaire (EVOO)
Ces résultats sont obtenus grâce à la méthode biotechnologique bien connue de l'électroporation, c'est-à-dire la perméation de la membrane cellulaire huileuse, en appliquant des champs électriques pulsés ou la technologie PEF (Pulsed Electric Fields).
Il s’agit d’un traitement doux non thermique qui améliore considérablement l’effet de la pression à froid tout en maximisant les caractéristiques organoleptiques de l’huile d’olive.
La société suédoise cotée en bourse OptiCept Technologies AB, basée sur la technologie PEF, a été la première à développer le système technologique appliqué CEPT® (Closed Environment PEF Treatment), qui, dans un environnement fermé et contrôlé de flux continu de pâte d'olive, applique des impulsions électriques de courte durée (μsec à msec), mais très fortes, qui brisent la membrane cellulaire et libèrent les gouttelettes d'huile tout en augmentant la concentration de phénols et de vitamines.
Spécifications techniques
oliveCEPT® est un système sûr et convivial, facile à installer - « plug & play » et économe en énergie car il ne consomme que jusqu'à 5,2 kW d'énergie.
Les principaux éléments du système sont le générateur PEF CEPT® v6, l'unité de contrôle CEPT® et la chambre de traitement de l'unité Booster à fonctionnement continu. Il dispose d'un automate Siemens pour le traitement de tous les signaux et d'un équipement complet pour le contrôle de la sécurité du système.
+ 5 - 15% d'augmentation de la production d'huile d'olive extra vierge (HOVE)
Le système oliveCEPT® offre une augmentation de 5 à 15 % de la production d’huile d’olive extra vierge à partir de la même quantité de matière première.
Faible consommation d'énergie
La méthode est très économe en énergie puisqu’elle ne consomme que 5,2 kW d’électricité.
Meilleures caractéristiques organoleptiques
Des polyphénols plus élevés, une meilleure qualité en termes de goût, de couleur et de nutriments
Durée de vie prolongée
En augmentant la durée de vie, nous réalisons des économies importantes dans la production et l'élimination du PEPE
Moins de déchets organiques
Comme la méthode permet d’obtenir un PEPE plus élevé, nous avons pour conséquence de produire moins de déchets organiques.
